Chocolate Yoghurt Pie

Akhirnya punya loyang pie baru…Ga sabar pengin segera eksekusi resep pie. Meski agak deg-degan juga,  karena belum pernah bikin pie :-)

Browsing ke beberapa blog,  nemu resep pie coklat dari mbak Hesti,  tapi isiannya saya tambah dengan filling yoghurt. Karena mau ikut eventnya  Indonesian Foodblogger,  jadinya bikin kombinasi yoghurt dengan olahan singkong,  dalam resep ini saya pake tepung mocaf (modified cassava) sebagai pengganti terigu untuk crust pie-nya. Hasil akhirnya lebih dominan rasa ganache coklatnya,  karena lapisan filling yoghurtnya lebih tipis.

Chocolate Yoghurt Pie
Modifikasi resep dari: Hesti

Bahan:
75 gr salted butter
120 gr tepung mocaf
30 gr almond bubuk
2 sdm gula halus
1/4 sdt garam halus
1 kuning telur
2 sdm air es

Bahan Yoghurt Filling:
1 kuning telur
1/2 sdm gula kastor
70 gr white cooking chocolate (WCC)
100 ml krim kental
80 ml yoghurt
1 sdm tepung maizena

Bahan Topping Ganache:
100 ml krim kental
150 gr dark cooking chocolat. (DCC)

Cara membuat:

1. Crust pie: taruh tepung mocaf,  gula,  garam,  almond bubuk dalam wadah dan aduk rata. Tambahkan mentega,  aduk dengan jari-jari tangan atau garpu sampai terbentuk butiran kasar,  tambahkan kuning telur dan air es,  aduk perlahan sampai membentuk gumpalan yang bisa digiling. Bungkus dengan plastik cling wrap dan simpan dalam lemari es selama 15-20 menit.
2. Panaskan oven,  siapkan loyang pie diameter 20 cm,  olesi alas dan pinggirannya dengan margarin. Giling adonan crust sesuai ukuran loyang. Letakkan adonan pada loyang,  tusuk-tusuk alasnya dengan garpu,  tutup dengan kertas roti dan taburi kacang hijau (atau beras). Panggang selama 15-20 menit sampai bewarna agak kekuningan.
3. Yoghurt filling: campur telur,  tepung maizena,  dan gula dalam panci. Tambahkan WCC,  krim kental dan yoghurt,  aduk dengan api kecil sampai coklat meleleh dan campuran menjadi licin. Angkat dari api.
4. Tuang adonan filling diatas crust,  panggang selama 15 menit atau sampai terlihat kokoh fillingnya.

Pie yang sudah diisi yoghurt filling 

1. Ganache: taruh krim kental dalam panci,  panaskan dengan api kecil. Masukkan potongan DCC,  aduk terus sampai meleleh dan licin. Tuang diatas yoghurt filling. Dinginkan di suhu ruang. Jika loyang sudah tidak panas,  simpan di kulkas sampai ganache set.
2. Lepas dari loyang pie,  sajikan.

Ternyata membuat pie tidak serumit yang saya bayangkan. Rasanya enak,  kulit pienya rapuh tapi tetep krenyes-krenyes kalo digigit.